Paella valenciana

La paella es la alternativa perfecta para compartir una comida en familia. En esta ocasión la prepararemos con pollo y conejo.

Receta de paella valenciana

Ingredientes para preparar paella valenciana

  • 2 berenjenas medianas o 1 grande
  • 1 pimiento rojo a tiras
  • 1 pimiento verde a tiras
  • 1 pollo troceado
  • 1 conejo troceado
  • 300 gr de judías verdes
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 1 tomate rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Azafrán (o colorante)
  • 600-700 gr de arroz
  • Algo más de 3 l de agua

¿Cómo preparar paella valenciana?

  • Poner aceite en la paella y sal. Freír las berenjenas (previamente cortadas fino y puestas en remojo con agua y sal durante 3 horas, (de esta manera evitaremos que absorban el aceite), dorarlas y retirar.
  • Dorar el pollo y el conejo, hasta que estén muy bien hechos. Retirarlo hacia los bordes de la paella y dorar las tiras de pimiento rojo, a medio hacer echar el pimiento verde y sofreímos. Dorar también los dientes de ajo, que habremos troceado, echar el tomate rallado, y ahora ya mezclar todo (pollo, pimientos, y ajos)
  • Añadir la judía verde troceada (remover). Verter el agua y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente con fuego fuerte. Agregamos el arroz y el colorante o azafrán (para darle el color), dejamos 10 minutos a fuego muy fuerte y después 7 o 10 minutos más a fuego bajo, probar de sal (importante). Colocar las berenjenas encima.
  • Para terminar dejamos que repose 10 minutos, y ya tenemos la paella.
  • ** Foto orientativa obtenida de la web: "recetasderechupete".
Nota del autor:

Ojo con la fuerza del fuego, importante que el grano quede entero y no se abra. Probar de sal una vez hemos echado el arroz, a los 5 minutos.

Comentarios sobre paella valenciana

  • Siento mucho disentir, pero aunque hacia el sur de Alicante y Murcia puede ser más normal, lo cierto es que la auténtica paella valenciana nunca contine ni berenjenas ni pimientos rojo y verde...estos últimos quizás se pueden admitir en la paella de pescados y mariscos, pero nunca en la valenciana de pollo y conejo que sí debe contener pimentón dulce. Otro dato muy importante es que la medida de sal se coloca antes del arroz porque de lo contrario esa sal no sera absorvida.

    Comentario de nanara el 30-08-2010